Food Development Team
Concepteur-Développeurs
de projets Retail
et Food & Beverage
- Paris
- Lausanne
- Milano
- Saïgon
- New York
Nous donnons vie à vos projets en Europe et à l'international. De l'idée originelle à l'ouverture opérationnelle, nous transformons vos ambitions en concepts durables et performant.
Notre approche
Une méthodologie intégrée engageant notre responsabilité.
Notre engagement
« Votre performance conditionne la nôtre »
Nous développons des projets innovants et performants dans le secteur Retail / Food & Beverages / Restauration. Nous concevons, construisons, nous ouvrons. Une seule équipe, des experts et formateurs mobilisés à chaque étape, du premier croquis à l’exploitation quotidienne.
Faire la différence
Nous ne sommes pas une énième agence de consulting qui repart avec un PowerPoint. Nous sommes des développeurs de projets, présents du concept initial jusqu’à la performance commerciale, avec une équipe d’experts, de formateurs et de spécialistes à chaque étape.
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Stratégie
Étude de marché, définition du positionnement et analyse de la viabilité économique du projet.
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Développement
Conception du ou des projets, innovation culinaire, sourcing et sélection des matières premières.
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Exécution
Aménagement des espaces, plans 2D/3D, ingénierie et création de mobilier sur mesure, formation des équipes.
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Performance
Accompagnement opérationnel, encadrement des équipes, expansion et développement à l’international.
Expertises
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- Études de marché & tendances
- Analyse du marché local et international, positionnement, cibles.
- Création du concept culinaire
- ADN de marque, storytelling, identité culinaire.
- Business model & faisabilité
- Structure de coûts, rentabilité, stratégie d’implantation.
Retail Food Development
Conception et optimisation de corners et rayons alimentaires.
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- Design d’intérieur & d’expérience
- Parcours client, ambiance, matériaux.
- Mobilier sur mesure
- Conception, ingénierie et fabrication.
Design & Ingénierie
Design d’intérieur et d’expérience, mobilier sur mesure, visuels 3D.
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- Sélection d’équipements
- Cahier des charges, comparatifs, négociation.
- Procédures opérationnelles
- Process, hygiène, organisation.
- Sourcing & food cost
- Filières, labels, maîtrise des marges.
Sourcing & Filières Qualité
Sélection d’équipements, procédures opérationnelles, sourcing et food cost.
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- Formations par des experts
- Chefs, pizzaiolo, boulanger.
- Coaching opérationnel
- Encadrement des équipes sur le terrain.
- Transmission du savoir-faire
- Standards, gestes, culture produit.
Formation & Management
Formations par des experts, coaching opérationnel, transmission du savoir-faire.
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- Franchise & duplication
- Standardisation, manuels opératoires, stratégie de croissance.
- Optimisation & performance
- Audit, repositionnement, amélioration continue.
- Internationalisation
- Adaptation du concept aux marchés étrangers.
Expansion Internationale
Déploiement de concepts à l’échelle européenne et internationale.
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- Accompagnement à l’ouverture
- Coordination, formation d’équipe, opening.
- Suivi post-ouverture
- Analyse des ventes, ajustements, accompagnement stratégique.
Concepts F&B & Restauration
Création de restaurants et de corners Food.
Notre engagement
Nous sommes des anti-consultants.
Une approche résolument opérationnelle.
Nous ne nous contentons pas de formuler des recommandations : nous travaillons aux côtés de vos équipes, sur le terrain, pour transformer concrètement vos projets et obtenir des résultats mesurables et durables.
Nous ne délivrons pas des PowerPoint, mais de la performance.
Notre engagement est simple : mettre notre expertise et notre expérience au service de vos ambitions, accompagner leur mise en œuvre et créer durablement de la valeur pour votre entreprise.
Qui sommes nous ?
Une équipe de maîtres d'œuvre derrière vos ambitions.
Food Development Team réunit deux experts du Retail alimentaire et de la Restauration, forts de plus de 50 ans d’expérience cumulée. Notre force : transformer votre vision en réalité opérationnelle, avec un modèle unique.
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Philippe Lepers
Expert Retail Food / Food & Beverage et filières qualité
Philippe Lepers
Expert Retail Food / Food & Beverage et filières qualité
Expertise signature
Vision stratégique du food retail durable et transformation des modèles
- Diplômé École Hôtelière du Touquet & ESSEC
- 35 ans dans la direction de programmes Food Development chez Carrefour (France, Suisse, Europe, Asie)
- Expert sourcing produits, labels et partenariats producteurs
- Spécialiste de la mise en place de filières qualité durables
- Créateur de concepts food et restaurants innovants
35 ans d’expérience
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Boulangerie
Expert
Boulangerie
Expert
- Accompagne les enseignes dans la création et la transformation de leurs concepts alimentaires : de la sélection des produits et jusqu’à l’expérience client en magasin.
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Filière Achat Produits Frais
Expert
Filière Achat Produits Frais
Expert
Expertise signature
Fraîcheur, saisonnalité et filières courtes
- Sélection des producteurs et des labels
- Plan de saison et théâtralisation du rayon
- Maîtrise de la casse et de la marge
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Food & Beverage
Expert
Food & Beverage
Expert
- Les métiers du frais aux concepts Food & Beverage et restauration : notre approche associe savoir-faire métier, qualité et performance commerciale
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Pâtisserie
Expert
Pâtisserie
Expert
- Nous développons des créations pâtissières qui allient savoir-faire, qualité et plaisir, avec une attention particulière portée aux recettes fait maison , à la présentation et à la régularité en y mettant des mobiliers valorisant les produits
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Boucherie, volaille, poissons
Expert
Boucherie, volaille, poissons
Expert
- Nous accompagnons les métiers traditionnels dans la sélection des produits, la valorisation des savoir-faire et la création de rayons frais attractifs pour les clients.
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Sébastien Iandelli
Expert F&B Concepts / Food Development / Retail Food
Sébastien Iandelli
Expert F&B Concepts / Food Development / Retail Food
Expertise signature
Retail & F&B, Grocerant, Fait Maison et développement de concepts rentables
- Diplômé FERRANDI Paris & Sorbonne
- 23 ans chez Manor (Suisse), du terrain à la Direction Food Development
- Créateur de concepts food et restaurants innovants
- Consultant Whole Foods, Central Retail Vietnam, Nespresso, Six Senses
23 ans d’expérience
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Ready to Eat
Expert
Ready to Eat
Expert
- Nous développons des concepts culinaires inspirés de différentes cultures, en associant authenticité des recettes et une adaptation aux attentes des clients par des nouveaux modes de consommation et pensées pour chaque moment de la journée dans une ambiance chaleureuse, inspirée des cultures du monde.
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Pizzaiolo & pastaiolo
Expert
Pizzaiolo & pastaiolo
Expert
- De la pâte à la cuisson, nous développons des concepts de pizzas et de pâtes fraîches qui mettent le goût et la préparation sur place au cœur de l’expérience client.
Nos clients
Les références phares.
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« L’expertise FDT en retail food est inégalée. Chaque projet livré dépasse nos attentes. »
CEO, Polyval -
Leur engagement a permis de créer un modèle concret, durable et duplicable, enrichi d’innovations comme notre pizza. Les résultats ont dépassé nos attentes, renforcé notre avance et attiré une clientèle plus jeune.
CEO, Central Retail Vietnam -
Face à la concurrence, nous devions nous réinventer pour conserver notre avance. Notre ambition : transformer l’ensemble de notre modèle de boulangerie. Nous avons revu les recettes, l’assortiment, la production, les conditions de travail et la formation.
CEO, Central Retail Vietnam -
« Professionnalisme et créativité au service de notre développement food retail. »
Directeur des opérations, Le Bon Marché -
« Une équipe présente du premier croquis à l’ouverture, et encore après. »
CEO, Polyval -
Des fiches techniques claires garantissent une qualité constante dans notre réseau. Le nouveau concept valorise nos boulangers et rend nos produits plus visibles, attractifs et accessibles.
CEO, Central Retail Vietnam -
« FDT nous a accompagnés dans le lancement d’un concept au Vietnam. Un lancement réussi grâce à des expertises pointues. »
CEO, Polyval
Contact
Parlons de votre futur projet.
Un concept d'envergure, une offre F&B à auditer, ou un développement international ? Nos experts se tiennent à votre disposition.
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